Praktisch over horeca, voeding en koken
KOK Een gel die stevig blijft, een luchtig schuim of een dun omhulde vloeistof vraagt telkens om een andere techniek. Met de juiste keuze van ingrediënt, textuur en werkwijze kun je zulke effecten doelgericht testen, thuis of in de horecakeuken.
KOF Hoeveel koffie kun je zetten met 1 kilo bonen? Vergelijk filterkoffie en espresso per dosis en reken uit hoeveel porties jouw recept oplevert.
KOF Zelf koffie malen en zetten begint bij de juiste molen en maalgraad. Leer waar je op let, hoe je bijstuurt en wat de smaak je vertelt.
HOR Huisregels horeca opstellen? Lees welke afspraken gasten duidelijkheid geven, hoe je deurbeleid eerlijk toepast en wat je bij een incident doet.
KOF Een barista cursus kiezen? Vergelijk SCA-niveaus, workshops, oefentijd en examens, zodat je een opleiding vindt die past bij je doelen en ervaring.
Elk artikel noemt zijn bronnen waar de lezer ze nodig heeft, met een link naar de originele pagina.
Stappen, rekenvoorbeelden en uitleg die je in een keuken of achter de bar direct kunt toepassen.
Laatst gepubliceerd op .
Meld het via de contactpagina. Een gemelde fout wordt nagekeken en verbeterd.
Sanne de Vries · 39 artikelen geschreven