KOF Hoeveel schepjes koffie heb je nodig per kop of kan?
Een schepje per kop klinkt handig, maar koppen en maatschepjes verschillen in inhoud. Met 55 tot 60 gram koffie per liter water reken je de dosis uit voor jouw kop, mok of kan.
Bean There, praktisch over horeca, voeding en koken
KOF In deze editie
-
KOF Espresso zetten met een recept dat je op smaak afstelt
Espresso zetten met een doseerbaar startrecept? Leer maling, verhouding en doorlooptijd stap voor stap afstellen en herken wat zuur of bitter kan maken.
-
VOE Zo houd je allergeneninformatie op je menukaart betrouwbaar
Met een allergenen lijst voor de horeca informeer je gasten over de 14 verplichte allergenen. Lees hoe je gegevens bijhoudt en op tijd deelt.
-
KOK Zo zet je voor twee een passende avondmaaltijd op tafel
Avondeten voor 2 personen plannen? Leer porties afwegen, kies uit zeven ideeën voor de hele week en bewaar restjes veilig voor de volgende dag.
-
KOF Van espresso tot gastadvies: het werk van een barista
Wat is een barista en wat verdien je ermee? Lees welke taken erbij horen, welke opleidingen je kunt kiezen en hoe ervaring en functie je loon bepalen.
Rubrieken
-
HORHoreca ondernemen
- Wanneer je horecazaak een exploitatievergunning nodig heeft
- Zo koppel je horecafuncties aan de juiste functiegroep
- Zo houd je voedselveiligheid in de horecakeuken beheersbaar
-
KOSKosten & marges
- Zo bouw je een bruikbare foodcostsheet voor je menukaart
- Zo houd je grip op leveranciers, voorraad en inkoop
- Een menukaart prijzen die passen bij je keuken en je gasten
-
VOEVoeding & gezond eten
- Zo vertaal je de Schijf van Vijf naar een dagmenu
- Zo kies je eiwitrijke producten voor elke maaltijd
- Een kindermenu dat past bij kleine eters en grote trek
-
KOKKoken & technieken
- Zo kook je ’s avonds lekker voor één persoon
- Met slim inkopen en restjes zet je betaalbaar avondeten op tafel
- Zo meet je wanneer vlees gaar en veilig is
-
KOFKoffie & drank
- Welke barista melk kies je voor cappuccino en hoe verschilt die van gewone melk?
- Zo krijg je volle, evenwichtige koffie uit een cafetière
- Zo maak je filterkoffie met een heldere, volle smaak
Bronnen in de tekst
Elk artikel noemt zijn bronnen waar de lezer ze nodig heeft, met een link naar de originele pagina.
Praktisch
Stappen, rekenvoorbeelden en uitleg die je in een keuken of achter de bar direct kunt toepassen.
Laatste update
Laatst gepubliceerd op .
Fout gezien?
Meld het via de contactpagina. Een gemelde fout wordt nagekeken en verbeterd.
Sanne de Vries · 28 artikelen geschreven